Arkiv | Mat RSS feed for this section

Nya kreativa recept

6 Jun
image

Teffmjölsbröd

Min nuvarande kosthållning, baserad på det Imu Pro-test jag gjorde i våras, är  utmanande både för min matsmak och kreativiteten i köket.

De flesta av mina vanliga råvaror är borta ur repertoaren och istället får jag hitta på nya rätter med för mig ovana ingredienser eller kombinera på ovanliga sätt.

Vi skojar här hemma om alla de ”klassiska” rätter som numera står på bordet – som stekt sill med stekt aubergine, räkor med ugnspotatis, teffmjölspannkakor. Varje dag en ny klassiker!

image

Teffmjölsbröd med aprikoser & smoothie med jordgubbar och nässlor

Eftersom jag i möjligaste mån använder en råvara högst var fjärde dag är.det liksom inbyggt att nya maträtter kommer till. Och jag är tacksam över min förmåga att tänka annorlunda och nytt när det krävs, även om alla de olika förändringar som just nu sker gör att jag gärna skulle ha lite enklare att välja mat. Det är heller inte alltid jag är sugen på det som står i planen.

image

Huvudsallat med avokado till mellis

Tack vare att jag gjort flera stora kostomläggningar tidigare, och att jag intresserat mig för specialkost (mest andras…) har jag ändå ett så stort försprång. Och nu är jag väl snart inne på fjärde veckan av detta – så det går ganska fort.

image

Tacoskal med hallonsylt och ost... En klassiker!

Sen blir det väldigt lustigt ibland, som i söndags när jag mest var sugen på bröd… Och hittade några tacoskal i mammas skafferi, som tillsammans med lite sylt och ost blev del av min kvällsmat. Det funkar det med!

Jag har en plan Sickan…

20 Maj

Sitter och förbereder manus och gör lite research inför stort konferencieruppdrag i Kristianstad på lördag, då stadens 400-årsjubileum avslutas med pompa och ståt. Väldigt kul! Särskilt eftersom jag gillar Kristianstad så himla mycket.

 

Tar en paus och skickar lite kärlek till bloggen, eftersom jag inte alls skrivit eller sagt något om hur det gick med allergiutredningen jag gjorde tidigare i våras. Den är omfattande (nästan 300 födoämnen och tillsatser testas för IgG-reaktioner) och tar lite tid att ta in.

Omslaget till ImuPro300, en allergiutredning

Omslaget till ImuPro300, en allergiutredning

 

Under snart två månader har jag undvikit mina ”Topp 5” livsmedel som jag reagerat starkast mot i testet. De är: Äggvita, banan, zucchini, gurka och gröna ärtor.

Aldrig trodde jag väl att någon kunde vara allergisk mot gurka! Men, jag har massor av vanliga och i min kost frekventa grönsaker och rotfrukter som jag just nu reagerar på. Kanske har jag helt enkelt ätit dem för ofta och för mycket?

Hur som helst så är det här testsvaret man får (testet och konsultation kostar cirka 6000:- ) oerhört väl strukturerat och pedagogiskt upplagt med olika fakta fördelad på olika mappar och enkla måltidsplaneringar samt ett antal recept utifrån mina testsvar.

Tre tjocka mappar med recept, genomgång av testet och provsvaren.

Tre tjocka mappar med recept, genomgång av testet och provsvaren.

 

För att hitta mig själv i all denna information och göra annorlunda än jag gjort hittills i livet, har jag valt att inte gå ”all in” från början, utan bara sett till att strikt undvika mina ”Topp 5” och så många av de andra som möjligt utan att på något sätt pressa eller stressa mig över det.

Allt har gått bra såhär långt och jag ser redan resultat. Men, nu i helgen var jag redo att ta nästa steg och satte mig plötsligt för att läsa igenom resten av materialet och ta  in lite mer av informationen. Detta ledde till ny förståelse över hur viktigt det är för mig att ta nästa steg och jag gjorde min första rotationsplan! All in, helt enkelt!

Råvarorna återkommer högst var fjärde dag i mitt matschema

Råvarorna återkommer högst var fjärde dag i mitt matschema

 

I mina provsvar är det 65 olika ämnen jag reagerar på i olika grad. Rotationsprincipen går ut på att de matvaror jag tål äter jag som tätast var fjärde dag – däremellan får kroppen alltså vila från just det ämnet. De ämnen jag reagerat på kommer jag att undvika helt i 2-12 månader. Mina ”Topp 5” ska undvikas i 6-12 månader, så det är alltså möjligt att börja ”rotera in” mina älskade grönsaker mm inom ett halvår.

Listan över livsmedel jag kan äta och de jag reagerat på i testet. Jag stryker vartefter jag planerat in maten i mitt schema

Listan över livsmedel jag kan äta och de jag reagerat på i testet. Jag stryker vartefter jag planerat in maten i mitt schema

 

Det jag varit så rädd för att göra, att schemalägga min mat och att vara ”besvärlig” genom att behöva ta med mig egen mat typ överallt har jag nu satt i verket. Ännu så länge går det bra! (efter en och en halv dag) Och jag upplever det som mycket lättare än jag kunnat föreställa mig. Maten igår var väldigt fin, smakrik och inspirerande. Ikväll väntar lite rökt lax, maskrossallad, citron och ris. Jag har börjat äta lite små mängder av kött igen för att slippa ha panik över att jag har så få grönsaker att välja bland. Det ska bli härligt att se vad resultatet av det här blir!

Vikten av våra tankar

29 Apr

För den största skillnaden i vår upplevelse är alltid HUR VI TÄNKER och då även om mat och ätande! Det som händer när vi TÄNKER för mycket på allt runtomkring är att vi hamnar i huvudet och i våra tankar istället för att landa i våra kroppar. Vi distanserar oss från den fantastiska känsla och visdom vi har, den känslan som faktiskt kan fungera som vår guide och visa oss rätt väg.

 

Apropå det här med tankar… ett citat från Karin Haglunds blogg om ätande, hälsa och vikt i balans – både fysiskt och mentalt!

Bild från Karin Haglunds nya bok

Bild från Karin Haglunds nya bok

Resedagbok del 2

28 Apr

image

Jodå, solen skiner och vi har det fortsatt gott. Det är många saker på gång samtidigt som att tempot är lite lagom sådär. Som idag då jag efter flera timmars möte sedan tog ett bad i Medelhavet. Det är skönt. Å välförtjänt! (tycker i alla fall jag, Anders och min mamma!)

image

 

Igår checkade vi in i huset vi hyr i en vecka framåt. Superfint, fräscht och väl fungerande. Tre schyssta sovrum fördelat på två våningar, en söt liten trädgård på tre sidor av huset och fin uteplats med morgon- och förmiddagssol. Hyrt genom airbnb.com – har du inte testat dem när du ska resa någonstans kan jag varm rekommendera!

 

image

Och vi har ägnat oss åt en av favoritsysselsättningarna när vi är utomlands – att handla i lokala matbutiken! Så spännande det är att se vad saker kostar, hur fina och annorlunda råvaror vi kan få tag i, vad som är vad och försöka lista ut lokala språket genom olika matvaror. Alltså, på riktigt. Jag tycker det är superkul!

 

image

 

Vi besökte igår kastellet i Alicante, det som jag dagen innan fotade från stranden. Så fint det är däruppe och spännande för den som är lite historiskt intresserad eller bara allmänt ”smyga omkring och upptäcka vinklar och vrår”-nyfiken.

 

image

 

image

 

image

 

Säger som jag brukar (fast det är Inga-lills uttryck): Gör en skön vecka! Det är du värd.

Stor kram, Wivan

image

Frukost med sting i

23 Apr

Nässelsmoothie

Färska nässlor

Färska nässlor

3 dl rensade färska nässlor
1 litet paket frusna jordgubbar
4 dadlar utan kärna
4-5 dl vatten (ta ljummet vatten, så tinar jordgubbarna)

Gör såhär: Mixa och drick! Superladdad med järn och andra mineraler och vitaminer. Dessutom är den god!

OBS! Många undrar om inte nässlorna sticks när man använder dem färska såhär. Svaret är nej, de sticks inte när man mixat dem utan går utmärkt att använda precis som de är i smoothies. Mixa väl!

Allt (r)eko på @lantis

18 Apr
Igår gjorde jag smoothies på @lantis utanför Hörby

Igår gjorde jag smoothies på @lantis utanför Hörby

Igår var det nyöppning av butiken @lantis utanför Hörby. Allt i butiken är miljömärkt och ekologiskt, det är så otroligt inspirerande och roligt att gå runt där och handla. Hela tiden fascineras jag över hur fint de gjort det, att det är en sådan bredd på sortimentet i en så ”liten” butik och att det finns alltifrån färsk frukt och grönt till städmaterial och böcker. Läs mer

Supergod lunchsmoothie

8 Apr
image

Lunch på tåget till Malmö

Fick verkligen till en sjukt god smoothie att ta med till lunch idag. Här kommer receptet. Läs mer